Сыр с очень нежной и эластичной текстурой и консистенцией, обладает хорошими качествами плавления. Мякоть этого сыра гладкая, эластичная с волокнистой структурой, желтоватого цвета. Вкус его мягкий, молочный, при длительной выдержке приобретает привкус копчености. Форма напоминает грушу, что образуется в процессе сушки из-за жгута, которым перевязывают основание сырного шарика для подвешивания. Скаморца является универсальным продуктом, его вкус идеально дополняют свежие овощи, грибы и ветчина. Сыр отлично плавится при небольших температурах приготовления, поэтому Скаморца - частый ингредиент пасты и пиццы. Хорошо смотрится и на горячих бутербродах всех мастей, получается ароматная и хрустящая корочка. Добавляется он и в первые блюда, и в салаты.
