Твёрдый сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Имеет форму круга среднего размера. Плотной консистенции. У молодого сыра вкус мягкий, однако с возрастом меняет свой нежный сливочный вкус на более плотный, насыщенный, а жёлтый цвет мякоти на оранжевый и даже светло-коричневый. С каждой неделей выдержки сыр становится более острым на вкус. Срок созревания не менее 3-х месяцев. Употребляют в пищу в качестве самостоятельной закуски или подают в качестве десерта в сочетании с фруктами и элитными сортами вин.