Производится из смеси коровьего и козьего молока. Сыр имеет плотную структуру, обычно белого или светло-желтоватого цвета. В зависимости от времени созревания сыр имеет нежный, насыщенный или пикантный вкус. Срок созревания варьируется от 2 месяцев до 2 лет. Сыр подают к столу в качестве самостоятельной закуски, а также как ингредиент салатов из свежих овощей с оливковым маслом и основных блюд. Помимо того он нередко используется в процессе приготовления соусов, идеально сочетается с хлебом, оливками.