Традиционный кисломолочный продукт кавказской кухни с освежающим вкусом и легкой горчинкой, приготовленный из ферментированного кипяченого молока. Основу этого полезного продукта составляет молоко, сквашенное посредством добавления полезной микрофлоры, в частности, теплолюбивых молочнокислых стрептококков. По преданиям, напиток обладает целебными свойствами и является источником долголетия благодаря высокому содержанию витаминов и аминокислот.