Твёрдый жёлтый сыр без дырок, имеющий острый пикантный аромат и слегка ореховый вкус. Сырная масса плотная и практически однородная. Выдерживается в подвалах от полугода и имеет тонкую корочку и сильный аромат, а его вкус сравнительно нежный с необычным фруктовым привкусом. По мере созревания становится все более терпким, ярко выраженным, приобретая “землистый” привкус. Подается, как самостоятельная закуска. Также может быть использован для приготовления фондю, является отличным дополнением к вину, а также добавкой к спагетти, салатам и другим блюдам, куда традиционно кладут сыр.